caldos

CALDO DE POLLO Y TERNERA

INGREDIENTES: 

• 1 carcasa de pollo o 2 y 1 pierna o 2 de pollo según la cantidad de caldo que queramos hacer y la olla que pongamos según la capacidad que tenga.

• Ternera pondremos un trozo de carne de ternera y un hueso de ternera según  el gusto de cada uno, hemos de pensar si nos la vamos a comer una vez hervida o no, eso determina que carne ponemos ( pregunta en la carnicería ).

  • Hierbas  para el caldo ( apio, puerro, chirivia, zanahoria,nabo).

    1ªparte

  Haremos un caldo suave, pues no ponemos más carnes ni partes del cerdo pues a veces apetece un caldo ligero y no tan fuerte.

  Ponemos la olla con vastante agua y dejamos espacio para nuestros ingredientes y la ponemos en el fuego para que hierba.

  Lo primero que pondremos será la carne y la carcasa y el hueso, lo dejamos hervir 1 1/2 h. a fuego lento, una vez pase este tiempo agregamos las verduras y las dejamos 1h más o menos que seguir hirviendo.

  El caldo lo probamos de sal y lo salamos a nuestro gusto, yo creo que ya esta listo.

  2ª parte 

  Lo dejamos enfriar por precaución de no quemarnos y lo colamos,separamos la carne para comer y las verduras, y el caldo.

  Listo para poder hacernos sopas, o una taza de caldo, o agregarle garbanzos, arroz, según nos guste, tiene muchas variantes,yo con la verdura retiro el apio y lo trituro todo y hago crema de verduras riquísima, eso va a gustos.

  En mi casa cuando están resfriados lo que me piden es caldo. cuando les duele la barriga caldo, yo creo que cuando no nos encontramos bien el caldo es como una salvación la medicina natural. Caldo y más caldo y que rico cuando hace frío y tienes un poco de caldo la salvación y si no tienes primer plato el caldo lo arregla, a se me olvidaba lo podemos congelar en recipientes para después consumirlo cuando queramos.

  Os doy un enlance https://www.facebook.com/pages/Catering-Sanchez-Nadal/1409608639285780?fref=ts de mi amiga Angels que es una excelente cocinera por si necesitáis alguna idea o algún consejo  de ella quien sabe un catering o clases de cocina. nunca se sabe?...de cocina sabe un rato.